Ritua-ceramics
Ritua Ceremoniální kakao 1.000g
Ritua Ceremoniální kakao 1.000g
Dostupnost vyzvednutí nebylo možné načíst
Dlouho jsme hledali takové kakao, které obstojí nejen původem, ale hlavně chutí a způsobem zpracování. Protože rozdíly mezi jednotlivými kakaovými boby jsou obrovské.
Tohle kakao jsme si vybrali právě pro jeho charakter – jemnost, plnost a způsob, jakým vzniká už od prvních kroků po sklizni. Ne jako anonymní surovinu, ale jako něco, co má svůj původ, proces i vlastní chuť.
Divoké a v souladu s přírodou
Naše kakao pochází z bolivijské Amazonie – oblasti, která je považovaná za jednu z kolébek kakaa. Právě tady dodnes roste jedna z posledních původních, divokých odrůd, které nebyly vyšlechtěné pro výkon, ale zachovaly si svůj přirozený charakter.
Kakaovníky nerostou v řadách na plantážích, ale volně v pralese, mezi dalšími rostlinami. Jsou součástí prostředí, ne produkční systém. Bez monokultur, bez snahy přírodu přizpůsobit.
Tohle prostředí se promítá i do výsledku. Chuť kakaa není odtržená od místa, odkud pochází – naopak ho v sobě nese.
Tradiční postupy
V celém procesu je kladen důraz na co nejmenší zásahy, protože právě přirozený průběh dává kakau jeho charakter. Kakaové boby se sbírají ručně a po sklizni procházejí několikadenní fermentací, která zásadně ovlivňuje jejich výslednou chuť.
Během fermentace se rozhoduje o tom, jak bude kakao ve výsledku chutnat. Je to velice vědomý proces vedený podle zkušeností místních farmářů a v souladu s podmínkami daného prostředí. Právě během těchto dní se v bobech rozvíjí aroma a vzniká jemnost a hloubka, kterou ve výsledném kakau cítíte.
Teprve poté se boby pomalu suší, aby si tuto kvalitu zachovaly.
Jemná chuť, která vás nepřeválcuje
Většina ceremoniálních kakaí bývá výrazná, někdy až hořká nebo těžká. Tohle je jiné.
Díky způsobu zpracování a vedené fermentaci má naše kakao jemnější, vyváženější chuť bez nepříjemné hořkosti. Není agresivní ani „těžké na pití“. Naopak – je přirozeně hladké, plné a dobře se pije. Skvěle tak prohloubí tvůj každodenní rituál.
Chuť se rozvíjí postupně. Nezahlcuje, neštípe. A právě v tom je jeho síla.
Přirozená alternativa ke kávě
Kakao je jednoduchá a výživná surovina, ke které se můžete vracet každý den. Má nízký obsah kofeinu, zato obsahuje látku zvanou theobromin, která jemně a pozvolně stimuluje, bez následného propadu. Zároveň je přirozeně bohaté na antioxidanty a minerální látky.
Parametry
| Typ produktu | Ceremoniální kakao |
|---|
TIP: Vychutnejte si kakao v páru
Kakao je nápoj. který otevírá srdce – pozvěte ho ke společným chvílím s blízkou osobou. Sedněte si naproti sobě, popíjejte kakao, buďte plně pozorní. Až to tak ucítíte, vyjádřete vděčnost člověku naproti vám. Každý si dejte čas, kdy budete mít prostor mluvit bez přerušeni. Dobrá praxe je 2-5 minut jeden, následně stejný čas druhý. Tento zdánlivě nenápadný rituál může udělat divy, ať už ho budete praktikovat s kýmkoliv – s rodičem, dítětem, druhou polovičkou nebo sám/sama se sebou.
Časté otázky ke kakau
Jak chutná vaše kakao?
Naše kakao má jemnější a vyváženější chuť než většina ceremoniálních kakaí. Není výrazně hořké ani těžké, naopak je přirozeně hladké a my si ho rádi dáme i vícekrát za den.
Je kakao hořké?
Ne tak, jak možná čekáte. Díky způsobu zpracování a fermentaci není chuť ostrá ani nepříjemně hořká. 100% kakao je ale ze své podstaty lehce hořké. Po přidání medu se ale tato hořkost téměř vytrácí.
Je kakao vhodné jako náhrada kávy?
Ano, mnoho lidí ho tak používá. Kakao obsahuje theobromin, který působí jemně stimulačně – bez prudkého nástupu a následného propadu jako u kávy. Působí skvěle pro chvíle, kdy se potřebujete hluboce soustředit.
Obsahuje kakao kofein?
Ano, ale v mnohem menším množství než káva. Hlavní účinnou látkou je theobromin.
Co znamená „divoké kakao“?
Jde o kakao, které roste přirozeně v prostředí pralesa, mezi dalšími rostlinami. Není pěstované na monokulturních plantážích. Boby jsou menší, nejsou pěstované v první řadě na výtěžnost. Jejich chuť je mnohem jemnější a nemusí se následně chemicky nijak ladit.
Proč je vaše kakao jiné než běžné ceremoniální kakao?
Rozdíl je hlavně v původu, způsobu fermentace a výběru bobů. Tyto faktory zásadně ovlivňují výslednou chuť i kvalitu. Naše kakao je divoké a neroste na monokulturních plantážích.
Jak si kakao připravit?
Do cca 200 ml vody o teplotě kolem 80 °C přidejte 15–50 g kakaa podle požadované intenzity a za stálého míchání nechte rozpustit. Následně můžete vyšlehat ručním mixérem nebo přelévat z hrnku do hrnku, dokud se na hladině nevytvoří jemná a nadýchaná pěna.
Pro klasický nápoj místo kávy vám stačí 15-20 g, pokud si chcete připravit kakaovou ceremonii, můžete experimentovat s dávkami kolem 50 g.
Jak kakao skladovat?
Kakao má dlouhou dobu trvanlivosti a není náročné na skladování, stačí mu pokojová teplota.